Quatorze recettes à la graisse de canard et chroniques de Michel Cardoze. JEAN-LUC ROCHA, Chef cuisiner français d'origine portugaise né en 1977 à Vesoul, en Haute-Saône. Chef exécutif de Thierry Marx au Châteaux Cordeillan Haute-Saône en 2002 puis meilleur Ouvrier de France 2007, en 2010 chef des cuisines cuisine du restaurant au Châteaux Cordeillan Bages à Pauillac en Gironde, le guide Michelin lui accorde deux étoiles dès sa première année de direction. En 2011, il est Grand Chef Relais & Chateaux et membre de l'association des Grandes Tables du Monde (175 restaurants dans le monde) En 2015, c'est le seul en Gironde qui obtient Quatre Toques au Gault&Millau.
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